น้ำพริกก้อยกุ้ง
เครื่องปรุงน้ำพริกก้อยกุ้ง
| กุ้งนาง | 1 | ตัว |
| น้ำพริกเผา | 1 | ช้อนโต๊ะ |
| ถั่วเขียว | 1/2 | ถ้วย |
| มะพร้าวขูด | 300 | กรัม |
| น้ำตาลทราย | 2 | ช้อนชา |
| น้ำมะนาว | 2 | ช้อนโต๊ะ |
| น้ำปลา | 3 – 4 | ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมะขามเปียก | 2 | ช้อนโต๊ะ |
| น้ำสะเออะ และมันกุ้ง |
วิธีทำน้ำพริกก้อยกุ้ง
- ล้างกุ้ง ปอกเปลือก ผ่าหลังชักเส้นดำออก นึ่งมันกุ้งให้สุก
- คั่วถั่วให้หอม แล้วต้มจนเปื่อย คั้นมะพร้าว ให้ได้หัวกะทิ 2/3 ถ้วย
- โขลกกุ้ง มันกุ้ง ถั่ว น้ำพริกเผา ให้ละเอียดเข้ากัน
- เอาหัวกะทิใส่กระทะ ตั้งไฟพอแตกมัน ใส่เครื่องที่โขลกลงไปละลาย
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล น้ำมะนาว น้ำมะขามเปียก
- เอาน้ำสะเออะตั้งไฟให้เดือด แล้วผสมลงไปในกะทะ คนให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ
- รับประทานกับผักสด เช่น แตงกวา ผักชี ดอกโศก หัวปลี สะระแหน่ ฯลฯ
